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行業(yè)檢測案例
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糖果巧克力水分含量檢測
時(shí)間: 2017-08-03 13:39
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采用禾工AKF-2010V容量法水分儀測定巧克力中的水分含量
本實(shí)驗(yàn)使用甲醇和甲酰胺混合溶液作為溶劑增加糖類樣品的溶解度，使用AKF-2010V容量法水分測定儀直接測定。
---儀器配置---
1.AKF-2010V卡爾費(fèi)休水分測定儀 2.全封閉安全滴定池組件
3.雙鉑片電極 4.滴定池加熱裝置
5.滴定池加熱攪拌 6.10ul微量注樣針
7.電子天平（0.1mg）
---試劑---
|
滴定劑：容量法單組份試劑，當(dāng)量3mg/mL,國產(chǎn)； 溶劑：無水甲醇； 輔助試劑：甲酰胺 |
---測定方法---
|
1、使用儀器的“吸溶劑”功能向滴定池內(nèi)注入約50ml的無水甲醇和甲酰胺混合溶液，設(shè)定滴定池溫度50℃，并等待溫度穩(wěn)定。 2、使用儀器的“打空白”功能滴定至終點(diǎn)，以去除滴定池內(nèi)的水分，儀器就緒并保持終點(diǎn)的狀態(tài)。 3、用經(jīng)過干燥處理的微量進(jìn)樣針精確抽取10μL純水，拭干針頭后放入天平稱量，選擇儀器標(biāo)定功能，將純水注入到滴定池內(nèi)液面以下，拭干針頭后放入天平稱量，將前后兩次稱量之差作為純水的重量輸入到儀器，開始標(biāo)定。 4、重復(fù)步驟3，反復(fù)測量3~5次，儀器會(huì)自動(dòng)保存標(biāo)定結(jié)果并計(jì)算出平均值作為試劑的滴定度。 5、將巧克力樣品稱重后（100-500mg）加入水分儀的滴定池內(nèi)，輸入樣品重量，并開始測量。 |
---儀器參數(shù)---
|
計(jì)量管體積：20mL 終點(diǎn)判定：自動(dòng) 終點(diǎn)漂移值：36ul/min 終點(diǎn)保持：0n |
滴定延時(shí)：300s 終點(diǎn)延時(shí)：10s 最小進(jìn)液量：0.001ml 漂移扣除：0n |
卡爾費(fèi)休水份測定儀樣品測定記錄
| 樣品來源： | 禾工科儀 | 環(huán)境濕度： | 57% | ||||||||||||
| 環(huán)境溫度： | 25℃ |
當(dāng)前漂移：12.0ul/min |
|||||||||||||
| 樣品名稱：巧克力糖果 | 滴定度：3.4018mg/mL | ||||||||||||||
|
測定次序 |
進(jìn)樣量 mg |
滴定體積 mL |
含水量 mg |
測定時(shí)長 m:s |
測定結(jié)果 % |
||||||||||
| 1 | 0.1247 | 1.299 | 4.419 | 7:46 | 3.5437 | ||||||||||
| 2 | 0.1108 | 1.143 | 3.888 | 7:15 | 3.5090 | ||||||||||
| 3 | 0.1353 | 1.388 | 4.721 | 7:58 | 3.4893 | ||||||||||
| 4 | 0.1154 | 1.213 | 4.126 | 7:37 | 3.5754 | ||||||||||
| 5 | 0.1275 | 1.321 | 4.494 | 7:54 | 3.5247 | ||||||||||
| 平均值 %： | 3.5284 | ||||||||||||||
| RSD偏差 %： | 0.9359 | ||||||||||||||
檢測結(jié)論：
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，AKF-2010V卡爾費(fèi)休容量法水分測定儀在消耗1ml以上試劑即可使RSD小于1%，在使用20ml定量管的前提下測試同類樣品，此指標(biāo)已經(jīng)超過部分進(jìn)口同類產(chǎn)品。
---補(bǔ)充說明---
本方法可適用于巧克力，硬糖，口香糖等糖果的測定，但口香糖要對樣品進(jìn)行前處理，用無水甲醇萃取其中的水分，再進(jìn)行滴定，最后扣除拍溶劑的空白水分。
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